What is Criollo cacao? | Marqt.no

Hva er Criollo-kakao?

November 25, 2020

Criollo er en sjelden variant av kakao, og dyrking og bruk av varianten kan spores helt tilbake til mayaene og aztekerne.

Etterhvert ble dyrkingen gradvis forlatt på grunn av lave avlinger, og varianten ble nesten utryddet. I dag står denne sjeldne kakaotypen for kun 0.001% av all kakao som produseres i verden.

Cacao piramide

 

I motsetning til andre varianter, som inneholder skarpe og grove tanniner, er Criollo kjent for sin helt unike kremethet, rundhet og søthet, ettersom den ikke inneholder tanniner. Resultatet er en kvalitet uten like. 

Gjennom sitt Criollo-prosjekt har Domori klart å redde denne dyrebare kakaoen, og de har laget den største Criollo-plantasjen i verden, i Hacienda San José i Venezuela.

Criollo chocolate Domori 

 

 

Skriv en kommentar

Merk at kommentarer må godkjennes før de blir publisert