Å kombinere riktig saus og riktig pasta er en oppgave som tas seriøst i Italia, og vi forstår hvorfor. Det kan virkelig være med på å løfte enhver pastarett. Noen sauser passer godt til fersk pasta og andre til tørr pasta, mens noen sauser passer best til kort pasta og andre til lang pasta.
Tagliatelle all'Alfredo
Pasta og smør har lenge blitt ansett som en av de mest autentiske kombinasjonene, både av historikere og forskere.