Denne ovnsbakte pastaretten har en fantastisk duft av sopp og passer perfekt til kalde vinterdager. Timballo er en italiensk, ovnsbakt pastarett, som kan minne om gryterett.

Ingredienser:

• 500 g Penne Rigate
• 500 g fersk eller frossen sopp
• 150 g Grana Padano ost, revet
• extra virgin olivenolje
• salt

For pasta matta:

• 250 g mel
• 120 ml unkent vann
• 1 ss extra virgin olivenolje
• salt

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 180°C.
2. Begynn med å forberede deigen som pastaen skal legges i. Denne deigen kalles "pasta matta" eller "crazy dough" i Italia. For å lage pasta matta må du blande sammen mel, vann og extra virgin olivenolje.
3. Ha olivenolje, hvitløk og sopp i en stekepanne og stek ved middels varme. Ha i en klype salt.
4. Kok Penne Rigate til den er al dente. Hell av vannet og ha pastaen i stekepannen med sopp. Tilsett rikelig med revet Grana Padano eller Parmigiano Reggiano.
5. Kjevle ut halvparten av pasta matta-deigen til den er tynn, og legg den i en form. Ha deretter i pasta- og sopp-blandingen og dekk med resten av deigen. Skjær av ekstra deig og klem godt sammen langs kantene slik at den er helt forseglet.
6. Sett i forvarmet ovn på 180°C i omtrent 30 minutter.
7. Ta den ut og avkjøl. Skjær opp og nyt!