Ingredienser:

• 1 stor fennikel eller 2 små
• 1 sitron, både skallet og saften
• 1 appelsin, både skallet og saften
• 2 ss extra virgin olivenolje
• 2 ss finhakket, fersk dill
• ruccola
• ¼ ts fleur de sel

Fremgangsmåte:

• Skjær fennikelen i små biter. Fjern den harde roten i midten. 
• Riv skallet av sitronen og appelsinen og skvis ut saften. 
• Bland skall, jus og finhakket dill i en stor bolle.
• Tilsett fennikelen i blandingen. Pass på at alle bitene er dekket.
• La fennikelen marinere i minst 15 min.
• Server med ruccola. Kan byttes ut med andre salattyper hvis ønskelig. 
• Topp med fleur de sel.