Ingredienser:
- 1 stor fennikel eller 2 små
- 1 sitron, både skallet og saften
- 1 appelsin, både skallet og saften
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss finhakket, fersk dill
- ruccola
- ¼ ts fleur de sel
Fremgangsmåte:
- Skjær fennikelen i små biter. Fjern den harde roten i midten.
- Riv skallet av sitronen og appelsinen og skvis ut saften.
- Bland skall, jus og finhakket dill i en stor bolle.
- Tilsett fennikelen i blandingen. Pass på at alle bitene er dekket.
- La fennikelen marinere i minst 15 min.
- Server med ruccola. Kan byttes ut med andre salattyper hvis ønskelig.
- Topp med fleur de sel.