Denne oppskriften på ørret er sunn og smaker deilig.

Ingredienser:

• 1 ørret (rundt 300 g)
• 30 g selleri, gulrot og løk, hakket og blandet
• persille
• 2 L vann
• 100 ml hvitvinn
• 500 g røde poteter
• 500 g brokkoli
• salt og pepper
• økologisk extra-virgin olivenolje Viola “Costa del Riparo”

Slik gjør du:

1. Kok opp vann og tilsett grønnsaker (selleri, gulrot, løk, persille).
2. Fileter ørreten og del inn i porsjoner.
3. Skrell potetene og skjær de i terninger på 4 cm. 
4. Del brokkolien i buketter. 
5. Kok potetene og brokkolien separat i saltet vann. Pass på at de ikke kokes for lenge. 
6. Legg ørretporsjonene i kokende buljong i 3 minutter. Ta de ut og sørg for at ørreten holdes varm.. 
7. Hell over extra virgin olivenolje og dryss over salt og pepper. 
8.  Server.