Denne er basert på den gamle italienske oppskriften, og er en flott måte å bruke gammelt brød på!

Ingredienser:

• 1 kg modne røde tomater
• 50 g selleri, gulrot og løk, hakket og blandet
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• basilikum
• 500 g brød (en dag gammel)
• extra-virgin olivenolje “Il Sincero”
• salt og pepper

Slik gjør du:

1. Blancher modne tomater i kokende vann i ett minutt.
2. Avkjøl. Deretter fjerner du skallet.
3. Del først tomatene i båter og fjern frøene. Deretter hakker du tomatene i mindre biter.
4. Stek hvitløk, selleri, gulrot og løk i olje.
5. Tilsett tomatene sammen med ½ liter vann. Krydre med salt og pepper.
6. La det koke i 20 minutter.
7. Ta pannen av varmen og tilsett brød (i terninger).
8. Bland alt sammen med visp når brødet er mykt.
9. Tilsett hakket basilikum og extra virgin olivenolje.