Denne enkle retten er frisk, god og full av smak.

Lag denne bruschettaen med stekt tomat- og olivenpuré som en klassisk italiensk forrett. 

Ingredienser:

• 900 g friske tomater, fjerdedeler
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 3 ss Balsamicoeddik 
• 3 ss olivenolje
• 1 ss fersk timian hakket
• 1 ss fersk rosmarin, hakket
• salt og pepper
• 2 kopper (360 g) kalamata eller andre favorittoliven, grovhakket
• ¼ kopp (45 g) kapers, hakket
• 1 ss fersk basilikum
• 1 ss fresk persille

Slik gjør du:

1. Forhåndsvarme ovnen til 230°C
2. Bland lett sammen, tomater, hvitløk, timian og rosmarin med olivenolje, balsamico, salt og pepper.
3. Legg tomatene på en stekeplate. Stekes i 20 til 30 minutter eller til de begynner å bli brune.
4. Ta de ut av ovnen og sett til side for å kjøles ned tilstrekkelig til å kunne håndteres.
5. Skjær opp tomatene, pass på å ta vare på all saften.
6. Ha tomatene i en stor bolle sammen med oppskårede oliven, kapers, fersk basilikum og persille, vendes forsiktig.
7. Serveres med ristet brød som forrett, eller til grillet kylling eller laks som hovedrett.