Il Cappelli-hvete fra Murgia-regionen kombinert med det rene kildevannet fra Dolomittene resulterer i en kraftig, helhjertet og ekte italiensk pasta. Når pastaen er rå har den en aroma som minner om jute og lakrisrot. Når den er kokt, dufter den av fersk gårdsmelk, potet og ristede kastanjer. Pastaen har en velsmakende munnfølelse av smørete brødsmuler, med en forførende ettersmak av havsalt.