Matt-hvete

Den spenstige og rike variasjonen av hvete, er på sitt beste når den dyrkes på de solrike åkrene i Puglia og på Sicilia. Hveten dyrkes i det mest passende klimaet, på den mest naturlige måten som følger de strengeste økologiske jordbruksstandardene, før den perfeksjoneres av Felicettis spesialister i pastaproduksjon. Når Matt pasta koker, slipper den ut en sommerlig bouquet av høy, tørket kokosnøtt og knadd og strukket ostemasse. Den eldgamle smaken minner om steinbakt brød, smør og bambusskudd.

Cappelli

Cappelli-hvete fra Murgia-regionen kombinert med det rene kildevannet fra Dolomittene resulterer i en kraftig, helhjertet og ekte italiensk pasta. Når pastaen er rå har den en aroma som minner om jute og lakrisrot. Når den er kokt, dufter den av fersk gårdsmelk, potet og ristede kastanjer. Pastaen har en velsmakende munnfølelse av smørete brødsmuler, med en forførende ettersmak av havsalt.

KAMUT® khorasan

KAMUT® khorasan er den såkalte stamfaren til moderne durumhvete. Når hveten kokes dufter den av hvite blomster og pinjekjerner. Det er absolutt verdt å merke seg at nyere forskning har bekreftet at KAMUT® khorasan har et betydelig høyere innhold av antioksidanter (polyfenoler og selen) og mineraler (magnesium, fosfor, kalium og sink), sammenlignet med moderne hvete.

Oppskrifter

• Oppskrift på pasta med smakfull tomatsaus av Michelin-kokk Carlo Cracco

Michelinstjerne-kokken Carlo Cracco, kjent som Italia’s mest berømte kokk, deler sin favorittoppskrift på Spaghetti Pomodoro.

• Pasta med tomatsaus av Michelin-kokk Cristiano Tomei

Cristiano Tomei er en lidenskapelig kokk fra Italia. Her viser han oss to ulike varianter av en ekte klassiker - spagetti med tomatsaus.

• Pasta Aglio e olio: Tradisjonell oppskrift vs. gourmet av Michelin-kokk Norbert Niederkofler

Spaghetti Aglio e olio er en enkel pastarett fra Napoli som tradisjonelt lages med spaghetti, hvitløk og extra virgin olivenolje. Prøv ut disse oppskriftene - den ene er klassisk og tradisjonell, mens den andre er en gourmetversjon inspirert av fjellene.

• Tradisjonell oppskrift på Spagetti Carbonara av Riccardo Felicetti

Carbonara er en av de mest kjente pastarettene i verden, og krever kun noen få ingredienser. Allikevel finnes det utallige spennende varianter og oppskrifter. Hvis du ønsker å lage en klassisk, tradisjonell carbonara anbefaler vi å følge den originale carbonara-oppskriften og droppe de unødvendige ingrediensene (fløte, løk, hvitkøk, urter).

• Pasta all' Amatriciana oppskrift av Michelin-kokk Cristiano Tomei

Amatriciana en en type pasta fra Lazio-regionen, oppkalt etter byen Amatrice. Tradisjonelt tilberedes amatriciana med guanciale, San Marzano-tomater eller andre kvalitetstomater, Pecorino, extra virgin olivenolje, fersk eller tørket chili og salt og pepper.

• Spaghetti Aglio e olio e pepperoncino av Michelin-kokker Cerea-brødrene

Cerea-brødrene viser deg hvordan du lager pasta Olio e olio e pepperoncino, en tradisjonell og enkel italiensk matrett.

• Oppskrift på Cacio e Pepe pasta av Michelin-kokk Italo Bassi 

Cacio e Pepe betyr "ost og pepper". Det er en tradisjonell pastarett fra Roma med enkle ingredienser; Pecorino Romano, sort pepper og pasta.

• Cacio e Pepe pasta tradisjonell oppskrift vs. gourmet av Claudio Gargioli og Michelin-kokk Cristina Bowerman

Cacio e Pepe er blant de mest minimale pastarettene. Hemmeligheten bak denne smakfulle matretten er å finne en god balanse mellom hovedingrediensene. Her kan du velge mellom en klassisk oppskrift på Cacio e Pepe, laget av kokken Armando fra al Pantheon i Roma, eller en gourmetversjon av Michelinstjerne-kokken Cristina Bowerman.

• Pasta med sjømat oppskrift av Michelin-kokk Gianfranco Pascucci

Gianfranco Pascucci er en italiensk Michelin-kokk som er lidenskapelig opptatt av sjømat. Her viser han oss sin vri på spaghetti med sjømat.

• Spagetti med muslinger: Napoli vs. Venezia av La Figlia do "Marinaro og Osteria da Fiore"

Disse to oppskriftene viser deg hvordan du kan lage spaghetti med muslinger. Lær å finne frem til gode muslinger, og hvordan du kan implementere persille og hvitløk for å fremheve smakene. La deg inspirere av disse fantastiske oppskriftene fra Napoli og Venezia!

Monograno Felicetti

Opprinnelsen til en ekstraordinær pasta

Monograno Felicetti er en av Felicettis mest suksessfulle kolleksjoner. De har perfeksjonert kunsten å lage pasta, og det hele begynte i hjertet av Dolomittene, blant Latemar-fjellene, hvor de fortsatt holder til den dag i dag. Felicetti kombinerer håndverksteknikker (bronsestøping) med moderne teknologi. Prosessen går ut på å finne den perfekte balansen mellom vann, luft og semulegryn, med ett mål: å oppnå god kvalitet. Dette resulterer i deilig, sunn og økologisk pasta.